かぼちゃは生で食べていい？危険性や腹痛の可能性は？生食の注意点もまとめたよ

ホクホクと甘く、煮物や天ぷら、サラダにしてもおいしいかぼちゃ。加熱して食べるのが当たり前だとずっと思っていましたが、ある日、「かぼちゃは生で食べられる」という情報が耳に入ってきました。

包丁を入れるのもひと苦労なほど、硬いものもあるかぼちゃ。あれが生で食べられるなんて、ちょっと信じられません。無理して食べて、おなかを壊すのは嫌ですよね……。

そこで今回は「かぼちゃは生で食べられるのか？」についてリサーチ。調べてみると、確かに「生で食べることができる」ということがわかりました。でもちょっと注意しなければならないことも……。

この記事では、

• かぼちゃは生で食べても大丈夫？
• なぜ「危険」「おなかを壊す」と言われるの？
• かぼちゃを生で食べるメリットって？
• 生食に向いているかぼちゃもある
• かぼちゃを生で食べるときの注意

についてまとめました。いつものかぼちゃ料理に飽きてしまって、たまには違った方法でかぼちゃを味わってみたい場合、参考にしてみてくださいね。

かぼちゃは生でも食べられる！

今回のお題「かぼちゃは生で食べられるのか？」。結論から言うと「食べられる」！

スーパーでよく目にするかぼちゃの多くは、皮がでこぼこしておらず、つるんとした形の「西洋かぼちゃ」。こちら、煮物や天ぷらなど、加熱して調理するイメージが強いですが、実は生食も可能。毒性や危険性はなく、そのまま食べても体に影響はありません。

カボチャはウリ科の野菜。確かに同じウリ科の仲間には、スイカやキュウリ、メロンなど生食できるものも多いですよね。こうして考えると、「生で食べられる」というのもアリかなという気がします。

「危険」「腹痛」という言葉が出てくるのは、カボチャの中に含まれる成分の特性にありそう。カボチャは他のウリ科の野菜と比べて、「でんぷん」が多く含まれています。ホクホクとした食感が持ち味のカボチャですが、それは「でんぷん」によるものなんです。

このでんぷんは、加熱して糊化（こか）されないと、体に吸収されにくいという特徴があります。煮物など火を通せばかぼちゃのでんぷんは体にスムーズに吸収されますが、生の状態だと消化されにくい。

健康な状態ならば、多少消化されにくいものを食べても問題ありませんが、体力が落ちている時や胃腸が弱い人、まだ消化機能が十分ではない小さな子どもや高齢者が食べた場合、消化不良となって「腹痛」「下痢」になる可能性もあります。

また、かぼちゃは種やワタの部分が傷みやすいもの。ワタも生でおいしく食べることができますが、傷んでいるのに気づかずに食べてしまって、おなかを壊してしまうことも考えられます。

こうしたことから、「生で食べると腹痛・下痢になる=危険」と捉える人も多いのかもしれませんね。

生のかぼちゃを食べるときの注意点は？

食べる時に十分気を付ければ、生食も全く問題ないかぼちゃ。ではどんな点に注意したらいいのでしょう。気を付けるポイントをまとめてみました。

かぼちゃは新鮮なものを使う

かぼちゃに限らず、野菜を生で食べる場合、大事なのは「新鮮かどうか」。

新鮮なかぼちゃの選び方は下記のとおり！

・皮がしなびておらず硬い
・皮にツヤがある
・皮の緑色が濃い
・ずっしりと重い
・ワタがしっかり詰まっている（カットしている場合）

スーパーで並んでいる状態のかぼちゃなら、生食しても問題ない鮮度。ただ、購入後、自宅で保管していた場合、生食時に鮮度のチェックは大事です。特にワタや種の部分は傷みやすいので要注意！カットかぼちゃも、断面に雑菌が付きやすくなっています。

よく洗う

産地で泥や土などは洗浄されているとはいえ、流通の段階で多くの人の手に触れられることが多いかぼちゃ。意外と皮は汚れています。生で食べる場合は、流水でしっかり洗うようにしましょう。

生でも皮ごと食べられますが、抵抗ある場合は、薄く皮をむいてもOK。凹凸している部分の汚れは落としにくいので、たわしやスポンジでこすり洗いするのがおすすめです。

細く切るなどで消化しやすく

食感が楽しい生のかぼちゃ。こりこりした食感を楽しみたいからと、太すぎたり大きすぎる形にカットして食べるのは避けましょう。咀嚼を十分にしないまま飲み込んでしまうと、胃腸に負担がかかり、消化不良の原因に。食感が楽しめる程度の太さに切り、よく噛んで食べるようにします。

食べすぎに注意する

生食の場合、大量摂取には注意！たとえ健康な状態でも、生のでんぷんを大量に胃腸に多く送り込むと、うまく消化できず、腹痛や下痢などを起こしてしまうこともあります。

美味しいからと、大きめにカットした生かぼちゃを大量に食べる……は避けた方がよさそうです。

かぼちゃを生で食べることのメリットは？

かぼちゃの調理方法といったら、煮物に天ぷら、スープなど。定番は加熱料理ですが、生で食べることによるメリットはどのようなものなのでしょうか。

水溶性の栄養素をそのまま摂取できる

かぼちゃには、水溶性のビタミン（ビタミンC、ビタミンB）や、カリウムが含まれています。加熱調理をすると、ゆで汁や煮汁の中にその水溶性ビタミンが流出してしまいますが、生のままで食べれば、水に溶けだすこともなく、栄養素を効果的に摂取できます。

シャキシャキした食感が楽しめる

生で食べるカボチャは、シャキシャキ・コリコリした食感。煮物など、ホクホクしたカボチャとは、全く違う食感が楽しめます。

甘みが少ないのでさっぱりと食べられる

好きな人にとっては魅力的な”かぼちゃの甘さ”ですが、この甘さが苦手な人も多いのではないでしょうか。そんな人には、さっぱり食べられる生のかぼちゃがおすすめ。かぼちゃに含まれるでんぷんは、加熱によって甘みがアップしますが、生の状態で食べれば甘さはそれほど際立ちません。

このように、生で食べるメリットは、栄養素も効率的に摂取できることや、さっぱりした味わい、食感の楽しさが挙げられます。これまで、かぼちゃの甘さやホクホクした食感が苦手だった人も、生で食べたら、かぼちゃのおいしさにハマるかも!?

生食向きのかぼちゃとは？

スーパーで販売されているかぼちゃは、生でも食べられるものの、加熱して食べるのが一般的。でも、かぼちゃの中には、「生食用」に改良されているものもあるんです。次はこの「生食用」のかぼちゃについて紹介します。

コリンキー

西洋かぼちゃの一種で、生食用に改良されたもの。皮は黄色～オレンジ色で、実や皮は柔らか。水分が多くみずみずしいのも特徴です。サイズは500g～1kg程度と小さめです。

シャキシャキした食感と、クセのない味わいで、サラダにぴったり。生食だけでなく、煮物や炒め物、天ぷら、グリルなどの加熱調理も可能です。

そうめんかぼちゃ

西洋カボチャの一種で、正式名称は「金糸瓜」。果肉が糸のようにほぐれるのが特徴です。その様が「そうめん」のように見えることから、「そうめんかぼちゃ」とも言われています。

さっぱりとしたシャキシャキ感が特徴。茹でてから、ほぐして食べるのが一般的ですが、生のままマリネやぬか漬け、サラダなどにして食べる方法も人気です。

鈴かぼちゃ

ホクホクした食感と栗のような甘さが特徴のかぼちゃ「栗カボチャ」を、未熟な状態で収穫したのが「鈴かぼちゃ」。見た目は一般的なかぼちゃとほぼ同じです。

成熟していない状態で収穫するため、水分量が多く皮や実も柔らか！実は未熟なこともあって、オレンジというよりも黄色みが強いです。食感はコリンキーと同様、シャキシャキ・コリコリしています。

生食専用のかぼちゃはどこで売ってる？

生食用に改良されたコリンキーやそうめんかぼちゃ、鈴かぼちゃの旬は夏。7～8月になると、おなじみの西洋カボチャの面々とともに、スーパーの店頭に並ぶことも！

珍しい品種なので、成城石井や紀ノ国屋などさぞ高級なスーパーで売っているものなのかと思いきや、私はなんと近所のヨークマートでコリンキーに遭遇しました。1個390円ナリ。

案外身近なスーパーで取り扱っていることもあるので、要チェックです。

おはようございます😊もっこりニラ入荷しています😆コリンキーは生で食べるんだよ!!食感はパリパリしてて美味しい😆ハロウィン用🎃の置き物もカワイイでしょ"(∩>ω<∩)"
#道の駅みなみかた #もっこりの里 #コリンキー #もっこりニラ #ハロウィン #秋の味覚 #置き物 pic.twitter.com/BI7XGJrOr3

— 道の駅 みなみかた もっこりの里 (@minamikata3111) September 11, 2023

#道の駅 木更津 #うまくたの里 より
おすすめ情報です！

見た目はかぼちゃ、
でも中身はそうめん？な#そうめんかぼちゃ が入荷しました！
シャキシャキ感が特徴で
クセのないお味なので、
サラダや和え物、酢の物などがおすすめです✨ pic.twitter.com/asK0AhgFpP

— 木更津道の駅うまくたの里 (@m_kisarazu) July 19, 2022

どうしてもスーパーで見つけられないという場合は、食材宅配の「Oisix（オイシックス）」や、「らでぃっしゅぼーや」などがおすすめ。夏季に限られますが、コリンキー、そうめんかぼちゃ、鈴かぼちゃ（カボッコリー）とも取り扱っています。夏季のおためしセットには、それらの生食かぼちゃが入っていることもあるようですよ。

楽天でも取り扱っていますが、送料がちょっと高めです。

生のかぼちゃにおすすめの食べ方

コリコリとした食感とさっぱり・クセのない味わいが特徴の生かぼちゃ。おすすめの食べ方はどんなものがあるでしょうか。次は実際に私が生で食べてみて、「これはおいしい！」と思った食べ方を紹介します。

かぼちゃのラぺ

キャロットラペのカボチャ版。細切りにして、塩・こしょう・オリーブオイル・酢・砂糖で調味します。塩で多少しんなりするので、コリコリした食感がありながら食べやすいです。にんじんで作るよりも、食感はしっかりしています。好みでクミンやレーズンをプラスしても。

サラダ

水分が多いので、シャキシャキな口当たり。細く切ってもいいですが、切るのも手間なので、ピーラーでリボンのように薄切りにして使うと手軽です。

ピクルス

きゅうり・プチトマト・パプリカなどの夏野菜とともに、ピクルス液に漬けます。にんじんに似たパリッとした歯ごたえで美味ししい！生のかぼちゃはクセがないので、にんじんの独特の青臭さが苦手な人でも食べられます。

まとめ

かぼちゃは生で食べられるか？についてざっくりまとめると

• かぼちゃは生で食べられる！

• 「腹痛」「危険」という言葉が多いのは、生のでんぷんが消化不良を引き起こす可能性があるため
• 胃腸が弱い人、消化機能が弱い小さな子どもや高齢者は特に注意
• 生食用のかぼちゃがある
• 生でおすすめの食べ方は、サラダやピクルスなど

旬は秋～冬ですが、1年中で回っているかぼちゃ。たまには「生」で食べてみては？